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O gergelim é uma semente que tem ganhado destaque na alimentação saudável, mas, como qualquer alimento, pode trazer riscos se não for consumido corretamente. É fundamental entender os perigos associados ao gergelim para garantir tanto a saúde quanto a segurança alimentar.

Um dos principais riscos do gergelim é a possibilidade de contaminação por fungos, que podem produzir aflatoxinas, substâncias altamente tóxicas e cancerígenas. Esse tipo de contaminação é mais comum em ambientes quentes e úmidos, onde as sementes são armazenadas incorretamente. Para minimizar esse risco, é importante comprar gergelim de fornecedores confiáveis e armazená-lo em locais frescos e secos.

Além disso, o gergelim é conhecido por causar reações alérgicas em algumas pessoas. As alergias a sementes são relativamente comuns e podem levar a sintomas que variam de leve a grave. Entre os sintomas, estão urticária, inchaço e, em casos extremos, anafilaxia. Aqueles que têm histórico de alergias alimentares devem ter cautela ao introduzir o gergelim em sua dieta.

Outro aspecto a considerar é a alta concentração de calorias e gordura do gergelim. Embora as gorduras presentes sejam principalmente insaturadas e consideradas saudáveis, o consumo excessivo pode contribuir para o ganho de peso e outros problemas de saúde a longo prazo. Portanto, é essencial consumir o gergelim com moderação, especialmente em dietas de controle de peso.

Para pessoas com condições como pressão alta ou problemas cardíacos, os produtos de gergelim que contêm alto teor de sódio, como a pasta de tahine, devem ser evitados. O excesso de sódio na dieta pode agravar essas condições, tornando essencial a leitura cuidadosa dos rótulos antes da compra.

Por fim, é importante lembrar que, apesar de seus benefícios à saúde, o gergelim deve ser consumido de forma consciente e responsável. Estar ciente dos riscos associados pode fazer toda a diferença na sua experiência alimentar e na promoção da saúde. Escolher sempre consumir gergelim de fontes seguras e respeitar as quantidades recomendadas é o melhor caminho para aproveitar todos os seus benefícios sem colocar a saúde em risco.